イタリアのサルディニア島で作られるこのオイルは、太陽を燦々と浴びるせいか、スパイシーで味のバランスが良く、フレッシュ感いっぱいの香りが素晴らしい。Argeiは、たった５人で、エキストラバージンオイルだけを、こだわりぬいて作っているから、風土そのものと言える土地の香りが沁み込んでいるように感じる。ドレッシングにすると、軽くなく重くなく、しかも油っぽさもなく、まるでオリーブのジュースのようなサラッとした感じが残る。私は、料理の仕上げに使っているが、家庭料理では、焼いたり茹でたりした魚料理など、シンプルな料理にかけ、オリーブオイルの味を楽しめる使い方が良いと思う。